冷凍干燥機就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的冷干設備。我們要說一說冷凍干燥技術。
冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，可以將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環境下，讓凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。通常經過冷凍干燥得到的產物稱為凍干物，這個過程也被稱作凍干。
在冷凍干燥過程中，因為物質在干燥前處于低溫，同時冰晶均勻分布于物質中，所以在升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了水蒸氣產生泡沫、氧化等情況。
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